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 서리를 맞은 산수유가 좋습니다. 대량으로 재배를 하면서 가격이 많이 낮아진 품목 중 하나입니다. 몇 년 전만 해도 가격이 3~4배 정도 했습니다. 10월경에 수확을 하는데 구례가 유명한 산지입니다. 산수유는 서리를 맞고 난 후 채취한 것이 좋은데, 생장이 완전하고 과육이 충실한 시기가 이때 입니다. 벌레가 많아 여름에 농약을 많이 하므로 채취시기가 늦어야 잔류농약의 걱정이 적습니다. 육질이 두터울수록 좋으며 간혹 엿당을 발라서 반짝 반짝 윤을 내는 경우도 있으니 주의 하셔야 합니다. 건조상태도 유심히 봐야 하는데, 건조가 덜 되면 무게가 많이 나가므로 건조를 제대로 안하는 경우도 있습니다.
씨앗을 제거한 산수유를 써야 합니다. 씨앗을 꼭 제거한 후 써야 하는 품목이므로 씨앗 제거의 여부도 살펴봐야 합니다. 그리고 아까 말씀 드린 대로 농약을 많이 하는 품목이므로 물에 깨끗이 씻고 센불에 달이셔야 합니다. 센불에 20분 정도 달이면 우리나라 농약은 대부분 분해됩니다.
습기가 들면 부패할 수 있으므로 되도록 냉장고에 보관 하시는 것이 좋습니다.
1. 육질이 두터운 것 2. 서리를 맞고 난 후 수확 한 것 3. 건조가 잘되어 있는 것
열매에는 결정성 유기산, 몰식자산, 사과산, 포도산 등이 있고 열매껍질에는 이리도이드 배당체인 Morroniside, Loganin 등이 있습니다. |
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일반적인 한방차로 드실 때 산수유 100g을 물 4리터에 넣고 물의 양이 2/3가 될 때 까지 달입니다. (처음에는 센불로 달이가다 약한 불로 옮깁니다) 이렇게 만들어진 한방차가 10일 분량입니다. 아침 저녁으로 식사 한시간 후에 드십시오. 물의 양은 기호에 따라 가감 하실 수 있습니다. | ||
